PIZZA CHICAGO

RECETA DE PIZZA: PIZZA CHICAGO

Ingredientes para 4 personas

-1 masa para pizza
-250gr de mozzarela de buffala
-300gr de carne picada o salchichas frescas
-1 berenjena
-250gr de champiñones
-250gr de salami
-250 gramos de queso rallado (tres quesos)
-Salsa de tomate 

Preparación del relleno para la pizza. Se lava bien la berenjena, se trocea en brunoise (tacos pequeños), se sala y se deja reposar para que pierda el amargor. En una sartén con un chorro de aceite se pone a dorar la carne picada (o las salchichas frescas desmenuzadas). Una vez dorada, se retira de la sartén  y se reserva.   Se lava y se escurre bien la berenjena. Se pone en la sartén que se usó para dorar la carne y se dora. Se incorpora de nuevo la carne y se añaden unas cucharadas de salsa de tomate. Se remueve y se deja unos minutos a fuego lento. Se apaga y se reserva.   Se lavan los champiñones, se laminan y se saltean en otra sartén o al wok con un poco de aceite (opcionalmente pueden saltearse con ajo y perejil picados). Se reservan.